CÓMO LEER LA TABLA NUTRICIONAL

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El tamaño de las porciones
Es de gran importancia que tengamos claro, como analizar una tabla nutricional. Para poder explicar el valor nutricional de nuestros productos debes saber el significado de las diferentes etiquetas que tiene una tabla nutricional. En esta sección, aprenderás que significa el porcentaje de valor diario, la importancia del sodio y las cantidades recomendadas, cómo obtener el porcentaje de pureza de proteína, entre otros.

El tamaño de la porción es la cantidad en la que se representa los nutrientes en tabla nutricional. Megaplex creatine power tiene 33 gramos de proteína por porción, la porción es de 200 gramos, y los 200 gramos lo dan cinco cucharas medidoras. Para poder saber el porcentaje de proteína debemos dividir la cantidad de proteína que tiene el servicio por la cantidad total del servicio y el resultado multiplicarlo por cien. Megaplex creatine power tiene 33 gramos de proteína, lo dividimos por la cantidad del servicio que son 200 gramos, el resultado es 0.165, lo multiplicamos por cien y el resultado es 16.5. Megaplex creatine power tiene 16.5 porciento de proteína.

También es importante saber la cantidad de servicios por envase, ya que los clientes preguntan casi siempre, ¿cuánto dura el producto?, algunos de nuestros productos tienen varias presentaciones, en el caso de megaplex creatine power son: 2 libras y 10 libras.

Calorías.
Las calorías son la energía que el producto tiene por servicio, se obtiene de sumar las calorías de los carbohidratos, grasa y proteínas.

Para saber las calorías de cada macronutriente, simplemente mutiplicamos la cantidad por servicio de los carbohidratos por 4, lo mismo con la proteína, y con la grasa la multiplicamos por 9, luego sumamos los resultados y obtenemos las calorías por servicio.

Hagamos el ejercicio con la tabla que tenemos de ejemplo: Tiene 154 gramos de carbohidratos, lo multiplicamos por 4 y da 616 calorías, 33 gramos de proteína, lo multiplicamos por 4 y da 132 calorías, megaplex creatine power solo tiene un gramo de grasa, lo multiplicamos por 9 y el resultado es 9. Ahora sumemos los resultados: 616 (chos)+ 132 (proteína) + 9 (grasa)= 757, redondeado a 760.

Total de grasas.
Le informa la cantidad de grasa que hay en una porción. La mayoría de las personas debe reducir el consumo de grasas. Un alimento bajo en grasa tiene 3 gramos (g) o menos de grasa total por porción.

Las grasas saturadas y las grasas trans se incluyen en la cantidad total de grasas. También se las menciona por separado porque son dos tipos de grasas que debemos procurar limitar o evitar en nuestra alimentación.

Tanto las grasas saturadas como las trans pueden aumentar su nivel de colesterol. La alimentación con un alto nivel de estas grasas puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Las grasas trans aumentan su riesgo más que las saturadas. Las grasas trans no sólo aumentan el nivel de colesterol total, sino que también reducen el colesterol bueno (HDL), que ayuda a proteger contra las enfermedades del corazón.

Un alimento tiene poco contenido de grasa saturada si tiene menos de 1 gramo por porción. Trate de consumir menos de 20 gramos de grasa saturada al día, y la menor cantidad posible de grasas trans.

Colesterol.
El colesterol está presente solamente en alimentos de origen animal, como las carnes rojas, aves, pescados, huevos y productos lácteos. Procure que su con­ sumo de colesterol sea de menos de 300 miligramos (mg) al día. Un alimento con bajo colesterol tiene menos de 20 mg por porción.

Sodio.
El sodio es un mineral esencial para los seres humanos, el cual incorporamos a través de la dieta alimenticia, absorbiéndolo para posteriormente pasar a la fase líquida del organismo, debido a esto influye en los movimientos de los fluidos encontrados entre los tejidos y a nivel vascular, localizándose especialmente en el medio extracelular.

Equivalencia Sodio y Sal
Aunque parezcan idénticos términos, no lo son: molecularmente hablando, la sal es cloruro de sodio, lo que indica que están presentes una molécula de sodio y una de cloruro. Mientras que la mitad de la molécula de sal es sodio, no es la mitad en peso, por lo que no se puede meramente reducir a la mitad el peso de la sal para encontrar el equivalente de sodio.

El sodio es aproximadamente el 40 por ciento del peso de la sal, y el cloruro el 60 por ciento restante.

¿Por qué el sodio es importante?
El sodio es un electrolito que desempeña un papel fundamental en la hidratación. El sodio trabaja para empujar el agua hacia las células mientras que el potasio empuja los residuos fuera de las células. Este equilibrio ayuda a prevenir la deshidratación y promueve la función de las células sanas. Además el sodio es necesario para la función nerviosa, la función muscular y el mantenimiento de una presión arterial saludable.

No obstante, en cuanto a la cantidad de sodio en el cuerpo, en ocasiones es mal visto por su contribución a la posible aparición de una elevada presión arterial, a pesar de como lo hemos planteado anteriormente, sea necesario para funciones del cuerpo del ser humano como la celular, nerviosa y muscular

El sodio es indispensable para asegurar la transmisión de los impulsos nerviosos en las membranas celulares y la contracción muscular, lo que se conoce como función muscular.

¿Cuál es la cantidad correcta de ingesta de sodio por el ser humano?
Lo anterior, nos hace realizarnos esta pregunta y, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la recomendación sobre el consumo de sodio es no exceder los 2,500-5000 miligramos diarios por persona, lo cual equivale aproximadamente a una cucharada de sal de mesa.

Evitar los procesados para controlar el consumo de sodio
No obstante, según expertos, los realmente perjudiciales a la hora de ingerir sodio, son los alimentos procesados y todo esto debe ser considerado para controlar el consumo y acercarnos a la cantidad correcta y recomendada. En el caso de las personas con presión arterial alta, deben limitar su consumo a 1,500 miligramos al día y el requisito mínimo de sodio para el correcto funcionamiento corporal es de 500 miligramos aproximadamente al día por persona.

Veamos la tabla nutricional que tenemos de ejemplo, megaplex creatine power, tiene 380 miligramos de sodio y representa el 16% del valor diario de una dieta de 2000 calorías, osea que el 84% restante, la persona debería consumirlos en la dieta.

Hay que tener en cuenta la importancia del sodio en la actividad física, porque hay muchos clientes que arman líos por las cantidades de sodio de nuestros productos, y si no explicamos que los niveles que tienen son los adecuados y que son muy importantes para la osmosis celular, se puede perder un cliente.

Total de carbohidratos.
Los carbohidratos son los macronutrientes principales que aportan energía a los músculos, todo cliente que aspire a ganar masa muscular, debera tener en su dieta un adecuado consumo de ellos. Para las personas que necesiten subir de peso, tenemos los mejores productos con calidad de carbohidratos, en un servicio de megaplex mass hay 100 gramos de carbohidratos, para obtener esta cantidad en arroz cocido, se debe comer 350 gramos, eso es mucho arroz para una sola comidad.

Se debe vender la idea, de que nuestros productos no solo se deberían tomar después del entreno, si no también, en meriendas, de ésta forma, el cliente ahorrará tiempo y cantidades de comida. También esta la ventaja de que, los carbohidratos que tienen nuestros productos se absorben más rápido y con mejor asimilación.

Los tipos de carbohidratos que podemos encontrar en los productos son:

La maltodextrina. Es una mezcla de polímeros de glucosa que aparecen como resultado de la hidrólisis del almidón. Normalmente se presenta comercialmente como un polvo blanco formado por una mezcla de varios oligómeros de glucosa, los cuales contienen de 5 a 10 unidades.​ Se obtiene principalmente del maíz.
La dextrosa. Se se conoce comúnmente como azúcar o glucosa. El nombre de dextrosa es usado sobre todo en términos alimenticios
Avena precocida. Es avena con un proceso de pre cocido, para una mejor asimilación. La avena es uno de los mejores carbohidratos, también tienen cadenas de proteínas, vitaminas y sobre todo fibra.
Harina de trigo. Es un polvo hecho de la molienda del trigo y que se emplea para consumo humano. La harina de trigo es la que más se produce de entre todas las harinas.
En la tabla nutricional podemos ver el total de carbohidratos, abajo del total vemos la cantidad de azúcar, restamos la cantidad total con la cantidad de azúcar y el resultado son los carbohidratos complejos (de absorción lenta). El megaplex creatine power tiene 154 gramos, de los cuales 60 gramos son azúcar y 90 gramos son carbohidratos compuestos.

Proteínas.
Debemos tener claro, que los tipos de proteína que encontramos en el mercado son: Whey concentrada, whey aislada, whey hidrolizada, proteína de soya, proteína de carne y caseína.

Las proteínas que nuestra empresa comercializa son: Whey concentrada, whey aislada, caseína y soya. Algunos productos tienen mezcla de proteínas o ser solamente whey concentrada o whey aisladada.

En la tabla nutricional se da el total de la cantidad de proteína, pero solo leyendo la etiqueta "ingredientes" podemos ver los tipos de proteína que tiene.

En la sección de "Nuestros Productos", se analizará el tipo de proteína que tiene cada producto.

Vitaminas y minerales.
En la tabla nutricional se representan como el porcentaje del valor diario, por ejemplo, en la tabla nutricional del megaplex creatine power vemos que tiene 4% de vitamina A, el 4% porciento de una dieta recomendada de 2000 calorías, osea que, el 96 porciento restante se debe obtener de la dieta.

Porcentaje del valor diario.
Es el porcentaje de la cantidad diaria recomendada de este nutriente en una porción de alimentos. El porcentaje del valor diario es lo que se recomendaría en una dieta de 2,000 calorías al día. La parte importante de estos porcentajes es que le ayuden a encontrar los alimentos que tengan un porcentaje alto de nutrien­tes buenos y bajo de los nutrientes que es mejor evitar. Si el valor es del 20% o más, se considera alto. Si es 5% o menos, es bajo.

Ingredientes.
En la etiqueta ingredientes podemos ver el orden de los nutrientes que más cantidad tienen de izquierda a derecha. En la etiqueta que tenemos de ejemplo vemos que tiene: Maltodextrina, dextrosa, proteína de suero de leche concentrada, proteína de soya. Lo que más tiene es maltodextrina (90g), después le sigue dextrosa (60g), seguido de proteína de suero concentrada y soya (33g).